- マグロの科学
-
- 価格
- 4,180円（本体3,800円＋税）
- 発行年月
- 2022年06月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784254485066
内容情報
[BOOKデータベースより]
[BOOKデータベースより]
第１章 概論
第２章 利用史
第３章 生理・生態
第４章 漁獲と資源管理
第５章 流通・経済
第６章 食品
第７章 養殖の歴史と現状
第８章 養殖・種苗生産の技術
寿司だね・刺身として日本人に親しまれているマグロについて歴史や生態，漁獲，食品科学，流通・経済，養殖など様々な側面から解説。〔内容〕縄文遺跡からの出土／マグロの種類／資源管理／流通チャネル／肉色／養殖の歴史／魚体処理／他
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