酒日本に独特なもの

晃洋書房
ニコラ・ボーメール　寺尾仁　岡崎まり子　金子麻里　駒形千夏　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2022年05月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784771036215

内容情報

[BOOKデータベースより]

歩いて、見て、聞いた酒造りと飲み方。日本酒とは何か。フランス人である著者が、日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく。日本酒の危機と国際化、生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに、日本酒の魅力を語り尽くす。

第１部　酒を探す（酒とは何か？―多義的な語の定義と分類；酒造り　ほか）
第２部　酒のある場所（アジアの中で見る酒―日本で米ワインが続いているふしぎ；日本の中で見る酒―土地と心象に根差した飲み物　ほか）
第３部　酒造りと飲酒の歴史（起源から１６世紀半ばまで―古都周辺の良質な生産地域の発生；１６世紀半ばから明治時代まで―江戸へ向かう大規模商業　ほか）
第４部　変わる酒・変わらない酒（消費者の変化と消費の新しい地理学；危機に直面した酒業界　ほか）

[日販商品データベースより]

【第28回 渋沢・クローデル賞受賞】
歩いて，見て，聞いた酒造りと飲み方

日本酒とは何か．フランス人である著者が，日本の歴史とアイデンティティの中に深く刻み込まれた「酒」をワイン文化と比較しながら紐解いていく．日本酒の危機と国際化，生産地保護などこれから取り組まれるべき課題とともに，日本酒の魅力を語り尽くす．