昆虫食の歴史

「食」の図書館　

原書房
ジーナ・ルイーズ・ハンター　龍和子　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2022年03月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562059706

内容情報

[BOOKデータベースより]

バッタ、コオロギ、ハチ、アリ、イモムシ…有史以前から現代にいたる昆虫食の歴史と世界の各地の伝統的な昆虫食を紹介。将来の食料不足を見すえた食用昆虫の飼育事業についても解説する。さまざまな虫を使ったレシピ集付き。料理とワインについての良書を選定するアンドレ・シモン賞特別賞を受賞した人気シリーズ。

序章　昆虫は人間のパートナー
第１章　ヒトの食料としての昆虫
第２章　昆虫食の歴史
第３章　ごちそう、それとも飢饉？
第４章　世界の食用昆虫
第５章　「小さな家畜」を飼育する
第６章　昆虫食者のジレンマ

[日販商品データベースより]

バッタ、コオロギ、ハチ、アリ、イモムシ…有史以前から現代にいたる昆虫食の歴史と世界各地の伝統的な昆虫食を紹介。将来の食料不足を見すえた食用昆虫の飼育事業についても解説する。さまざまな虫を使ったレシピ集付き。