食品学 ２ 改訂第４版

食品の分類と利用法　

南江堂
和泉秀彦　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2022年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784524230075

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　序論
２　食品成分表
３　植物性食品
４　動物性食品
５　油糧食品
６　甘味料・調味料・香辛料・嗜好飲料
７　微生物利用食品
８　バイオ食品
９　食品の生産・加工・流通

[日販商品データベースより]

食品の分類と利用法についてわかりやすくまとめたテキスト．管理栄養士国家試験出題基準をふまえたうえで，食品学の基礎的内容をていねいに解説しているのが特徴．今改訂では，日本人の食事摂取基準（2020年版），日本食品標準成分表2020年版（八訂）に対応したほか練習問題・解答を解きやすく精査した．姉妹書の食品学Iとの併用により効果的な学習が可能．