ビストロ流谷昇シェフのスープと煮込み

世界文化ブックス 世界文化社
谷昇　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2021年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784418213221

内容情報

[BOOKデータベースより]

フレンチのおいしい基本は「スープと煮込み」から学べます。黄金の味わいを約束する谷シェフのレジェンド・レシピふたたび。

１　野菜が香る季節のスープ（ポタージュ・ペイザンヌ；オニオングラタンスープ；スープ・ピストゥー　ほか）
２　定番シチューをビストロ仕立てで（クリームシチュー；牛肉の煮込み；ポトフー　ほか）
３　シェフこだわりの煮込みアラカルト（ラタトゥイユ；クスクス；ロールキャベツ　ほか）

[日販商品データベースより]

・谷昇シェフのレジェンド・レシピふたたび。
　ミシュラン2つ星のシェフが教える、家庭料理レシピ集。
・温かいご馳走スープと煮込み60品、翌日リメイクの
　アレンジ料理や小さなコースのヒントも教えます。
・素材も調理道具も変わったものはありません。
　コツは下ごしらえ、あとは鍋が作ってくれるお料理ばかりです。

フレンチ界のレジェンド、谷シェフのレシピは
本当においしくできることで定評があります。
そして家庭料理の定番といえば、煮込み料理とスープ。
野菜が、そして、お肉がメインの誰もが好きなご馳走を
谷シェフが懇切丁寧に教えます。
おなじみのクリームシチュー、ビーフシチュー、
カレーから、フランス地方の煮込み料理まで。
そして野菜が香るスープは
一年中使えるレシピとなることでしょう。
2001年別冊家庭画報ムックとして刊行された
『ビストロ仕立てのスープと煮込み』に
新しいお料理もプラスした、改訂新版となります。