肉はシンプルに漬ける！

新星出版社
堤人美　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2021年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784405094147

内容情報

[BOOKデータベースより]

肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。

１　肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け　ほか）
２　肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け　ほか）
３　肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）

[日販商品データベースより]

肉を買ってきたら、とりあえず塩や酒、発酵調味料につけてみましょう。肉を塩や酒、発酵調味料に漬けると、うまみや風味がアップ！　下味がついているから、その後の味付けもラク、またアレンジも自在です。漬けておけば保存もできるので、せっかくのお肉を無駄にすることもありません。
本書では、肉の部位ごとの漬け方とそのアレンジレシピを紹介！ いつものお肉がおいしくなる66のレシピ集です。