豆腐が主役になる５６のレシピ

豆腐×旬の食材

食べもの通信社 合同出版
池上保子　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2021年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784772677134

内容情報

[BOOKデータベースより]

豆腐は栄養価が高く、手に入りやすいスーパーフード。環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。本書では「豆腐マイスター」の資格を生かして考案した、季節感のある豆腐レシピをご紹介。おうち時間が増えたいま、たまにはゆっくり台所に立って、料理を楽しんでみませんか。

春（豆腐入りそばサラダ；豆腐とズッキーニにみそあえ　ほか）
夏（豆腐の寒天寄せ；豆乳入りカロテンポタージュ　ほか）
秋（焼き豆腐と塩サケの炒め煮；卯の花炒め　ほか）
冬（棒がんも；豆腐のチゲ　ほか）

[日販商品データベースより]

・一年中おいしい
・たんぱく質が豊富
・美肌や肥満防止、更年期症状に効果的
そんな豆腐は手に入りやすいスーパーフード。
環境負荷の観点から、代替肉としても注目されています。

本書では「豆腐マイスター」の資格を持つ著者が、季節感のある豆腐レシピをご紹介。
手に入りやすい材料で簡単に作れるものを揃えました。
おうち時間に、おいしくてヘルシーな豆腐料理をどうぞ！

＜掲載レシピ＞
春　豆腐入りそばサラダ／厚揚げとサヤエンドウのみそ炒めなど
夏　豆腐の寒天寄せ／豆腐とゴーヤのエスニック風サラダなど
秋　焼き豆腐と塩サケの炒め煮／豆腐ときのこのチャーハンなど
冬　豆腐と豆乳の和風グラタン／豆腐とカキのオイスターソース炒めなど
巻末付録　大豆の健康効果

＜著者・池上保子からのメッセージ＞
　豆腐は手ごろな価格で手に入る、消化吸収の良いマルチ栄養剤。
　たんぱく質、イソフラボンなどが豊富。イライラ防止に役立つカルシウムは、乳製品と同じくらい吸収率が高いです。
　野菜をたっぷり組み合わせることで、バランスの取れた食卓を整えることができます。
　
　家庭で作る料理は、ときには甘かったり辛かったり…。
　でも、小さな台所から生まれる世界でたったひとつの味。心と体を育てるやさしい味なのです。
　豆腐のもつパワーをもっと食卓に登場させ、親から子へ、子から孫へとわが家の味を伝承していただければ幸いです。