ヨーグルトの歴史

「食」の図書館　
ＹＯＧＨＵＲＴ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
ジューン・ハーシュ　富原まさ江　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2021年09月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784562059454

内容情報

[BOOKデータベースより]

新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、腸内細菌叢や脳腸相関の最新の知見など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。

序章　先史時代から愛され続けた食べ物
第１章　ヨーグルトの起源
第２章　聖なる食べ物―信仰とヨーグルト
第３章　微生物の偉大な力
第４章　ヨーグルトの市場進出
第５章　多様なヨーグルト製品
第６章　ヨーグルトと腸のおいしい関係
第７章　世界のヨーグルト事情
第８章　自家製ヨーグルトの作り方
終章　ヨーグルト万歳！

[日販商品データベースより]

新石器時代を起源とし、世界中で今も愛されているヨーグルト。その種類や健康効果、宗教との関係、世界のヨーグルトの多様性、植物性や砂糖不使用などの最新事情など、ヨーグルトの歴史と未来を多角的に紹介する。レシピ付。