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糀入門

女将が伝える糀生活

新潟日報メディアネット
山ア京子 

価格
1,430円(本体1,300円+税)
発行年月
2021年08月
判型
A5
ISBN
9784861327780

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内容情報
[BOOKデータベースより]

糀で、からだを整える。食が、からだをつくる。かんたんで、おいしい!楽しくはじめられる発酵食「糀」入門。

糀の基本
糀が美と健康を連れてくる
からだと糀・発酵食―新潟薬科大学との共同研究
超多機能食品・味噌
山〓糀屋のこと
私について
糀をはじめる
糀を探す

[日販商品データベースより]

海外で人気が高まり、ユネスコ無形文化遺産に登録された「和食」。そのブームとトレンドの中心にある「発酵食」と日本の国菌「こうじ」とは―。老舗糀屋の女将が、こうじの種類などの基礎知識から、期待される機能、教育機関との共同研究や発酵レシピを紹介。健康、ダイエット、美容とトピック満載に、その魅力を伝えます。

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