イラストでわかる！料理の裏ワザ

人気料理・肉料理編
ロング新書　

ロングセラーズ
料理の達人倶楽部　

• 価格: 1,155円（本体1,050円＋税）
• 発行年月: 2021年07月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784845451401

内容情報

[BOOKデータベースより]

おうち時間が楽しくなる！時短、節約、簡単、美味しい、アイデアが満載！１１４ワザ・コツ収録。

第１章　人気料理編（焼肉屋より旨い焼肉を家でつくる裏ワザ；すき焼きをおいしく食べる裏ワザ；ビーフシチューをおいしくつくる裏ワザ；ジューシーなハンバーグをつくる裏ワザ；ふわふわオムレツをつくる裏ワザ　ほか）
第２章　肉料理編（おいしい肉選びのコツ；肉の下ごしらえのコツ；牛肉料理のコツ；豚肉料理のコツ；鶏肉料理のコツ　ほか）

[日販商品データベースより]

えっ！電子レンジで
トンカツができるの？

えっ！砂糖でベーコンが
美味しくなるの？

えっ！
ポテトチップスで
コロッケができるの！？

えっ！アルミホイルを敷けば、
　ホットプレートでも焼肉が美味しくなるの？

えっ！鶏もも肉の皮を下にすると、
　　　油をいれなくていいの？


おうち時間が楽しくなる！
時短・節約・簡単・美味しい
アイデアが満載！
114のワザ・コツを
すべてイラスト付きで紹介！

＊
もくじ

第１章　人気料理　編

●焼肉屋より旨い焼肉を家でつくる裏ワザ.
安い牛肉の味をアップするワザ
かたい牛肉をやわらかくするには ?
安い牛肉をジューシーにするワザその1
安い牛肉をジューシーにするワザその2
焼き網に牛肉がくっつかなくするワザ
平らなホットプレートで焼肉を美味しく焼くワザ
カルビをおいしく食べるワザ
焼肉のタレをひと味アップ

●すき焼きをおいしく食べる裏ワザ
関東風すき焼きを美味しく食べるワザ
関西風すき焼きはザラメを使うのがコツ
割り下をひと味おいしくする裏ワザ
割り下の味にコクを出すため加えるものは?
野菜はねぎから入れると一味アップ!
キウイかパイナップルを入れると肉の味がアップ　
コーラとしょう油で割り下をつくるワザ　
すき焼きの残りでカレーをつくると絶品!　

●ビーフシチューをおいしくつくる裏ワザ
かたい特売肉をやわらかくする裏ワザ1
かたい特売肉をやわらかくする裏ワザ2 高級レストランの味に挑戦
市販のルウを使うなら、この隠し味を!!
ビーフシチューに加えたい隠し味 6 選
圧力鍋は使わない 時間をかけて煮込む
肉は強火で炒めておく

●ジューシーなハンバーグをつくる裏ワザ
肉汁がジュワーッと出るハンバーグのワザ
ふんわりジューシーなハンバーグのコツ
ひき肉の味を落とさないワザ
ハンバーグをやわらかく仕上げるワザ
ハンバーグをヘルシーでジューシーにするコツ

●ふわふわオムレツをつくる裏ワザ
ふわふわのオムレツにするコツ
卵白でメレンゲをつくって入れるとフワフワに
卵を入れる タイミングは?
オムレツを焼くとき、バターは冷たいフライパンに投入
大きなオムレツをつくるには、かきまぜてはだめ
小さくてこんもりしたオムレツは、お玉でつくる

●餃子を香ばしくつくる裏ワザ
●フライをおいしく揚げる裏ワザ　
●天ぷらをおいしく揚げる裏ワザ　
●カレーをおいしくつくる裏ワザ　
●味噌汁の裏ワザ　

第２章 肉料理　編
●おいしい肉選びのコツ