食品衛生学 新版第３版

管理栄養士講座　

建帛社
西島基弘　山本茂貴　

• 価格: 3,740円（本体3,400円＋税）
• 発行年月: 2021年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784767906935

内容情報

[日販商品データベースより]

管理栄養士養成課程のためのハイレベルなテキスト。
食品衛生監視員，食品衛生管理者を目指す方々も意識して，高い専門性を重視し，かつ基本となる必須事項に漏れのないよう，食品の安全に関わる内容を網羅的に学習する。 統計情報や規格の記述を改めたほか，食品衛生法の改正や容器包装，HACCPについての最新動向などを加筆し改訂。