食べ物と健康 １ 第３版

食品の分類と成分　

三共出版
荒川義人　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784782708057

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　人間と食品（食文化と食生活；食生活と健康；食料と環境問題）
２　食品の分類と成分（食品の分類；植物性食品；動物性食品；油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料；微生物利用食品）
３　食品成分表の理解（日本食品標準成分表の概要；日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）の構成と使用上の留意点）

[日販商品データベースより]

食べ物と健康シリーズ第1巻。管理栄養士国家試験のガイドラインに沿い、食品の分類とその成分・特性をわかりやすく解説する。

＋ 主要目次 ＋
１　人間と食品
　食文化と食生活
　食生活と健康
　食料と環境問題
２　食品の分類と成分
　食品の分類
　植物性食品
　動物性食品
　油脂、甘味料、調味料、香辛料、嗜好飲料
　微生物利用食品
３　食品成分表の理解
　日本食品標準成分表の概要
　日本食品標準成分表の構成と使用上の留意点