食育の理論と教授法

善き食べ手の探求

昭和堂（京都）
上田遥　

• 価格: 5,940円（本体5,400円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784812220252

内容情報

[BOOKデータベースより]

私たちはどのような食べ手になりたいのか
第１部　食育研究の課題と方法（食育の系譜；食育の研究動向）
第２部　新たな教授法としての味覚教育（味覚教育の系譜と性質；味覚教育の教育効果と評価；味覚教育の推進体制）
第３部　基底思想としてのガストロノミ（食遺産としてのガストロノミ；フランス市民の認識におけるガストロノミ；味覚の哲学者ピュイゼにおけるガストロノミ）
第４部　食育理論の構築（潜在能力アプローチを用いた食育理論の構築）
「善き食べ手」を育むための食育へ

[日販商品データベースより]

従来の食育は栄養改善に成果をあげる一方、味覚や食文化、他者との共存、倫理などの課題を見逃してきた。日仏伊３か国の食育と食文化（和食、ガストロノミ）の実証研究をもとに〈善き食べ手〉を育むための食育理論を構築する。