出汁という宇宙

幻冬舎メディアコンサルティング 幻冬舎
西山麻実子　

• 価格: 1,320円（本体1,200円＋税）
• 発行年月: 2021年03月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784344930186

内容情報

[BOOKデータベースより]

鰹節、昆布、椎茸、煮干し―素材の組み合わせが生み出す「新世界」。江戸時代から続く日本橋八木長本店ではじめての女性代表が語る「出汁」の魅力。今日から家でたのしめる「出汁」レシピを紹介。

１　「素材」という宇宙（鰹節；昆布　ほか）
２　「出汁」という宇宙（ＤＡＳＨＩパスタ；干し椎茸のリゾット　ほか）
３　「保存食」という宇宙（夏野菜の揚げびたし；じゃこと山椒の実の佃煮　ほか）
４　「日本食」という宇宙（極上化学調味料なしのラーメン；湯葉チップス／干瓢とカリカリベーコンの炒め物　ほか）
レシピ（春；夏；秋；冬）

[日販商品データベースより]

創業1737年、江戸時代から続く日本橋八木長本店で
はじめての女性代表が語る「出汁」の魅力と40のレシピ。

おうち時間を楽しみたい!
いつもの料理をワンランクアップさせたい!
日本食をもっと楽しみたい!
そんなひとにおすすめのレシピを集めました。
NHK総合「ニュース シブ5時」で紹介された「DASHIパスタ」をはじめとして、
主食からデザートまでえりすぐりのレシピを掲載。
出汁の種類やそれぞれの特長と歴史、
出汁の取り方から料理への活用法にいたるまでを徹底解説した、
「出汁」のすべてがわかる一冊です。

■ 掲載レシピ例
DASHIパスタ
干し椎茸のリゾット
夏野菜の揚げ煮びたし
OKARAと出汁で常備菜
極上化学調味料なしのラーメン
出汁醤油のアイスクリーム