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食と移動の文化史

主体性・空間・表象をめぐる抗い

彩流社
板津木綿子 小澤智子 北脇実千代 

価格
4,400円(本体4,000円+税)
発行年月
2021年03月
判型
B6
ISBN
9784779126642

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内容情報
[BOOKデータベースより]

食と移動が交錯する事象の検証を通じて、日常生活に織り込まれている社会的構築物(人種・エスニシティ、ジェンダー、階級、国籍など)がいかに社会規範を作り出すかに目を向け、規範から生成される抑圧や排斥をめぐる人びとの交渉など、食文化の政治性を浮き彫りにする研究の成果。

第1章 「日本茶」の環太平洋史―横浜での製茶貿易とアメリカでの消費
第2章 料理を学ぶこと―戦前の『日米新聞』における料理をめぐる言説を通して
第3章 消えゆく行為のはかなさに紡がれた空間―一九二〇年代ロサンゼルスのピクニック文化を解く
第4章 ハワイの砂糖黍プランテーションにおける食文化の交差
第5章 料理書『日本料理と作法』―恵泉女学園への留学生による「日本文化」の表出

[日販商品データベースより]

日系アメリカ移民における「料理」への関わり、

LAのピクニック食文化……、

環太平洋の「食文化」に関する歴史学的論考の数々……

科研プロジェクトの調査研究成果を集成!



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