白崎茶会の癒しのスープ

ＮＨＫ出版
白崎裕子　

• 価格: 1,540円（本体1,400円＋税）
• 発行年月: 2020年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140333174

内容情報

[BOOKデータベースより]

肉、卵、乳製品不使用。しっかりと素材の味を引き出したその美味しさに、きっと感動します。

和から洋まで、あらゆるスープの味を決める万能だし　昆布水（水で３〜４倍に希釈して使うタイプ）
ＰＲＯＬＯＧＵＥ　ときしらず
１　春のスープ
２　夏のスープ
大切な人につくってあげたい癒しのスープ献立
３　秋のスープ
４　冬のスープ
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし　しいたけ水（水で３倍くらいに希釈して使うタイプ）
献立におすすめのひとしなのレシピ

[日販商品データベースより]

肉類、卵、乳製品不使用。素材の味をしっかり引き出した、感動を覚える味わいのスープ

予約のとれない自然派料理教室・白崎茶会が贈る、からだとこころを癒してくれるスープの本。スープの素はもちろん、肉を使ったスープストックなども一切使わず、植物性の極上だし、昆布水としいたけ水をベースにつくる、やさしさと力強さを兼ね備えたスープの数々。一年中おすすめの「ときしらず」のスープから、旬の食材を生かした四季折々のスープの数々。オーガニックな食材はもちろん、身近な普通の食材を使っても、今までにはない深みを感じる、新しいスープの味に出会えます。それぞれのスープに合う「おすすめのひとしな」のレシピも掲載。献立としても楽しめます。

はじめに
和から洋まで、あらゆるスープの味を決める昆布水
ときしらず　励みのスープ（たまねぎスープ、トマトの甘酒スープ）／なごみのスープ（白みそ豆乳スープ、梅野菜スープ）
春のスープ　ひよこ豆と春野菜のスープ／新じゃがのスープ／焼きキャベツとあさりのスープ ほか
夏のスープ　夏野菜のスープカレー／梅酢ガスパチョ／なすのトロトロスープ ほか
大切な人のつくってあげたい癒しのスープ献立　ブロッコリースープ＋たらのカレーご飯 ほか
秋のスープ　根菜のブラウンシチュー／お米のガーリックスープ／エリンギのポタージュ ほか
冬のスープ　ブイヤベース／にんにんくの澄ましスープ／かぶのジンジャースープ ほか
昆布水と同じように使える、植物性の極上だし しいたけ水
献立におすすめのひとしなのレシピ