食料品アクセス問題と食料消費，健康・栄養

筑波書房
高橋克也　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2020年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784811905839

内容情報

[BOOKデータベースより]

食料品アクセス問題とは日常的な買い物といった流通経済にとどまらず、個人の健康や地域の存続にも関わる複雑な問題である。同時に、食料品アクセス問題における食品摂取や健康とは食環境の重要な評価指標であり、問題解決の示唆を与えてくれる。本書は、豊富な実証分析とエビデンスから、食料品アクセス問題の現状と将来を多角的に明らかにする。

第１部　食料消費の動向と食品摂取（食料消費の現状と将来見通し；中食消費と食品摂取―カテゴリカル構造方程式モデリングによる分析　ほか）
第２部　食料品アクセスマップの推計（新たな食料品アクセスマップの推計と動向―『平成２７年国勢調査』を反映した推計；高齢者の自動車利用状況の推計と課題―自動車所有率、自動車利用可能率、自動車依存率の推計　ほか）
第３部　食料品アクセスと健康・栄養（国民健康・栄養調査からみた食料品アクセス問題―栄養および食品摂取の代替・補完関係に着目して；食料品アクセスの評価方法と生鮮食品摂取―野菜・果物、肉・魚の摂取頻度との関連　ほか）
第４部　食料品アクセスと住民の健康（農山村における高年齢者の健康・食生活；地方都市における高齢女性の食生活と健康―中心市街地での食料品スーパー開店の影響）
食料品アクセス問題の拡がりと課題