和食の教科書 新装版

新星出版社
川上文代　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2020年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784405093928

内容情報

[BOOKデータベースより]

知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。

第１章　和食の基本
第２章　主菜
第３章　副菜
第４章　小鉢
第５章　ご飯もの
第６章　汁もの
第７章　漬けもの

[日販商品データベースより]

包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説しました。いつもどおり、すべてのレシピに材料の準備から仕上げまで、手順写真をつけて詳細に説明。失敗しないためのコツや、おいしく仕上げるポイントも随所に掲載。アマチュアからセミプロまで対応できる１冊。全９０のレシピで、和食がわかる決定版です。『イチバン親切な和食の教科書』の新装版。