美食のサピエンス史

ＰＥＡＫ　ｂｏｏｋｓ　
Ｔｈｅ　Ｏｍｎｉｖｏｒｏｕｓ　ｍｉｎｄ

羊土社
ジョン・アレン　成広あき　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2020年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784758112147

内容情報

[BOOKデータベースより]

サクサクに魅了される起源は？美食を求めるフランス人と食べられればいいアメリカ人？肥満とダイエット、その両極端の根っことは？ある部族ではヒクイドリは動物ではない、その意味は？食にまつわる疑問はいつしか移ろい、カテゴリー思考、創造性の進化的価値、言語中枢と食欲の意外な関係など、超雑食のサルの本質―食を具体例とした解説―へと誘う。日本に縁のある著者が、脳科学・進化学・人類学・文化史を駆使して、縦横無尽に「食とヒト」を語る。

第１章　サクサク、カリカリ、パリパリ、シャキシャキ…ｅｔｃ．
第２章　“超”雑食のサル―二足歩行・大きな脳・小さな顔
第３章　感覚をつかさどる脳と食べ物
第４章　食べ過ぎる人と食べない人
第５章　食の記憶
第６章　カテゴリー：良い食べ物、悪い食べ物、食べていいもの、食べてはいけないもの
第７章　食べ物と創造的な旅
第８章　心の理論と「食の理論」

[日販商品データベースより]

サクサクに魅了されるのはなぜ？ 食べすぎと拒食、そのとき脳は？ニホンザル「イモ」の行動と創造性の関係？ 食にまつわる疑問をトリガーに，日本に縁のある著者が脳科学・進化・文化史を駆使し「食とヒト」を語る