食品衛生法対応ＨＡＣＣＰ制度化にまつわるＱ＆Ａ

現場の困りごとを解決！

日科技連出版社
米虫節夫　岡村善裕　坂下琢治　角野久史　食品安全ネットワーク　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2020年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784817197214

内容情報

[BOOKデータベースより]

改正食品衛生法の施行により、２０２０年６月以降、衛生管理の仕組みであるＨＡＣＣＰ（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。ＨＡＣＣＰの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、ＨＡＣＣＰや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。本書一冊で「ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。

第１章　２０１８年の食品衛生法大改正（食品衛生法改正の経緯；ＨＡＣＣＰ制度化の経緯　ほか）
第２章　手引書の有効な利用方法（ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理；一般衛生管理　ほか）
第３章　ＨＡＣＣＰの準備に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰとは何ですか？；Ｃｏｄｅｘとは何ですか？　ほか）
第４章　ＨＡＣＣＰ制度化に対するＱ＆Ａ（ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理の一番のメリットは何ですか？；小規模事業者とは何ですか？　ほか）
第５章　ＨＡＣＣＰに沿った衛生計画作成に関するＱ＆Ａ（総則；準備手順　ほか）

[日販商品データベースより]

■HACCPの実践に立ちはだかる問題をこの一冊で解決！
　改正食品衛生法の施行により、2020年6月以降、衛生管理の仕組みであるHACCP（ハサップ）が制度化され、規模の大小を問わず、食に関わるすべての事業者に対応が求められるようになりました。
　HACCPの知識はあっても、いざ実践する段階になってさまざまな困りごとに直面します。本書はそのような困りごとについて、HACCPや食品衛生を知り尽くした著者らが、わかりやすく解き明かします。
　本書一冊で「HACCPに沿った衛生管理の制度化」へのさまざまな困りごとを解決できます。