食品工場の生産技術

単位操作を理解して生産性を向上！

日刊工業新聞社
弘中泰雅　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2020年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526080784

内容情報

[BOOKデータベースより]

喫緊の課題「人手不足」を解決する自動化・機械化を実現する！

第１章　食品工場の生産技術とは
第２章　食品製造業の生産の特徴と低生産性の原因
第３章　食品製造の生産技術を支える食品化学工学の要点
第４章　食品製造の生産技術を支える単位操作の要点
第５章　開発から量産化への流れと生産技術
第６章　生産技術的改善事例

[日販商品データベースより]

一般的な食品製造で組み合わせて使われる単位操作(流動性物質の流れ、伝熱、蒸発、ガス吸収、調湿、抽出、蒸留、乾燥、ろ過など)をそれぞれの中身と盲点、上手な組み合わせの仕方などを解説する。