食品工場の生産管理 第２版

ムダをなくして利益を生み出す

日刊工業新聞社
弘中泰雅　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2018年09月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784526078811

内容情報

[BOOKデータベースより]

実践事例でよくわかる！生産効率をあげる方法はこんなにある。

第１章　食品工場の生産性が低い理由（「食品工場」とは？「生産性」とは？；食品製造業の生産性の今　ほか）
第２章　食品工場における管理―広い意味での生産管理（生産管理；生産管理の歴史　ほか）
第３章　食品工場の生産性向上の手法―これが生産性向上の鍵（食品工場の生産性向上の方法論；食品工場における分業化の必要性　一人完結型作業からの脱却　ほか）
第４章　キーポイントですぐできる実践事例（先進的製造業と水産加工業の生産実態にはこれだけ差がある（電子基板ラインと水産加工ライン）；一人完結作業から分業化・コンベアによるライン化へ（中規模水産加工場）　ほか）

[日販商品データベースより]

食品製造業の生産性は、製造業平均の約６０％しかない。それは電機、組立などの分野に比べ、生産管理のノウハウが遅れているからだ。そこで本書は、衛生面の管理など食品製造業ならではの厳しい環境の中で、いかに生産効率を上げ、利益をだしていくかを事例をあげながら解説する。