食品の機能化学

アイ・ケイコーポレーション
宮澤陽夫　五十嵐脩　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2020年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784874923610

内容情報

[日販商品データベースより]

既刊書『新訂　食品の化学』の食品化学の内容を網羅・充実させつつ工夫。できるだけ最新の知見を加え、食品化学の基礎と機能性の化学を十分理解し、興味が持てるよう編集した。未来の研究，商品開発，栄養指導を担う方々に手にしてほしい一書。