辰巳芳子ご飯と汁物

後世に伝えたい食べ物

ＮＨＫ出版
辰巳芳子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2020年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784140333105

内容情報

[BOOKデータベースより]

９５歳を過ぎてなお、日本の食を考える。

第１章　四〜六月（胚芽ご飯；あさりのみそ汁　ほか）
第２章　七〜九月（青じそのおむすび；焼きみそ　ほか）
第３章　十〜十二月（かやくご飯；天ぷらのみそ汁　ほか）
第４章　一〜三月（七草がゆ；ゆり根がゆ　ほか）

[日販商品データベースより]

「いのちのスープ」で知られる95歳の著者が、日本のために思いを託す、ご飯と汁物

日本の2018年度の食料自給率はカロリーベースで約37％。先進国の中でもかなり低い。私たちは「持たざる国」に住んでいることを自覚せねばならない。しかし、米と大豆さえあればこの国は何とかやっていける。米は主食「ご飯」、大豆はみそ、しょうゆなど「汁物」の原料。
本書では、四月は胚芽米ご飯とあさりのみそ汁、五月はたけのこご飯と鶏のすっぽん仕立て、六月は梅干しご飯とえんどうのけんちん汁、十月はかやくご飯と天ぷらのみそ汁、十一月は麦ご飯ととろろ汁、三月は五目ずしとはまぐりの吸い物など、季節ごとに食べたいご飯と汁物を紹介し、その大切さを説く。
著者は、脳血栓で倒れて言語障害を伴う半身不随の父親の8年におよぶ介護を通じ、スープの重要性に気づくことになる。その代表的なスープである「玄米スープ」と「干ししいたけのスープ」も掲載している。
また、著者と親交のあるヒゲタ醤油株式会社・取締役相談役の濱口敏行氏が「しょうゆについて」を、合資会社八丁味噌（屋号カクキュー）・代表社員の早川久右衛門氏が「八丁味噌について」を寄稿し、しょうゆやみそが日本の食文化に欠かせない調味料であることを力説している。
ご飯と汁物のレシピだけでなく、米と大豆との向き合い方を考えさせる一冊である。