干菓子２５０

茶席からおもたせまで

淡交社
淡交社編集局　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2020年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784473044051

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　知っておきたい、干菓子のきほん（主菓子と干菓子；亀屋伊織　季節の二種；干菓子の種類）
第２章　老舗の干菓子（京都；全国）
第３章　茶席を彩る干菓子（亀屋伊織　菓子こよみ；春；夏；秋；冬；季しらず；新世代干菓子；ご当地名物菓子）
第４章　干菓子の盛り付け方と頂き方

[日販商品データベースより]

〈茶席の干菓子として、また、おもたせとして使える全国の干菓子を紹介〉
〈選ぶ楽しみ、食べる楽しみ、贈る楽しみ〉

茶席において、濃茶で供される主菓子に対して、薄茶で供される干菓子は、主菓子同様に色や形でその時候に見合った演出ができる上に、日持ちすることから、旅先で購入したものを用いたり、遠く離れた土地の銘菓を取り寄せて用いたりすることも可能です。

本書では、亀屋伊織をはじめとする京都の菓子舗が手がけるものを中心に、全国各地の、四季折々の茶趣に用いられる干菓子を紹介します。

また、鎌倉・富山・金沢・松江・香川の老舗が手がける干菓子を菓子舗ごとに取り上げるとともに、新しいデザインや素材によって生み出されている新世代干菓子も紹介。

器や客の人数による盛り方や客への出し方、いただき方などとともに、さまざまな角度から干菓子に迫ります。