- ナベノイズム渡辺雄一郎のフランス料理
-
日仏の味の懸け橋、渡辺シェフ３２年の集大成
- 価格
- 5,280円（本体4,800円＋税）
- 発行年月
- 2020年07月
- 判型
- Ｂ５
- ISBN
- 9784751114094
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[日販商品データベースより]
『ジュエル・ロブション』のエグゼクティブシェフを務め、
2016年、東京・浅草に『Nabeno-Ismナベノイズム』を開業した渡辺雄一郎シェフ。
伝説のシェフの魂を受け継ぎながら、自身の「主義・流儀・傾向」=イズムを表現した渡辺シェフのフランス料理は、
「ミシュランガイド東京2019」にて二つ星を獲得するなど、高い評価を受けている。
本書では、Nabeno-Ismオープンから2019年までに提供された料理の中から、
渡辺シェフが厳選した春夏秋冬の料理とその詳細なレシピを公開。
デザートや料理に合うワインも紹介する。