栄養教育論 第６版

食物と栄養学基礎シリーズ　９

学文社
吉田勉（栄養学）　土江節子　

• 価格: 2,860円（本体2,600円＋税）
• 発行年月: 2020年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784762029653

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　栄養教育の概念（栄養教育の目的・目標；栄養教育の対象と機会）
２　栄養教育のための理論的基礎（行動科学の理論やモデルと栄養教育；行動科学の理論とモデル；栄養カウンセリング；組織づくり・地域づくりへの展開；食環境づくりとの関連）
３　栄養教育マネジメント（健康・食物摂取に影響を及ぼす要因のアセスメント；栄養教育の目標設定；栄養教育計画立案；栄養教育の評価）
４　ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育（妊娠期・授乳期；乳幼児期の栄養教育；学童期・思春期の栄養教育；成人期の栄養教育；高齢期の栄養教育；傷病者の栄養食事指導；障害者の栄養教育）
５　栄養教育の国際的動向（わが国と諸外国の食生活の比較；先進国における栄養教育；開発途上国の栄養教育）
巻末資料

[日販商品データベースより]

管理栄養士・栄養士において重要かつウエイトの高い業務である「栄養の指導」，「栄養教育（指導）」についてのテキスト。栄養教育の概念，理論的基礎，栄養教育マネジメント，国際的動向などを網羅。

日本人の食事摂取基準の改定（2020）に応じた変更、修正、第４章ライフステージ・ライフスタイル別栄養教育に栄養教育プログラムの実際の項を設け、隣地郊外実習など実務に役立つ内容を追加した第6版。

<執筆者>
土江 節子、安田 敬子、井上 久美子、小川 万紀子、小林 実夏、秋吉 美穂子、橋本 弘子、清水 扶美、平田 庸子、小倉 有子、高橋 律子、馬渡 一諭、大瀬良 知子