雑誌: 週刊　東洋経済　２０２０年　２／２９号:オンライン書店Honya Club com

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週刊　東洋経済　２０２０年　２／２９号

価格: 730円（本体664円＋税）
発売日: 2020年02月25日
判型: Ａ４変
JAN: 4910201350209
雑誌コード: 20135-02/29

内容説明

ビジネスリーダー必読の本格派総合経済誌

内容情報

外食業界は「勝ち組」「負け組」が激しく移り変わっています。つい最近まで絶好調だった「鳥貴族」「いきなり！ステーキ」「日高屋」などが急失速する一方、「スシロー」「スターバックスコーヒー」のように好調が続いているチェーンもあります。「マクドナルド」「ケンタッキーフライドチキン」「丸亀製麺」のように一時期の低調から巻き返しに打って出ているチェーンも目立ちます。本特集では、令和の時代における新しいスター企業を抽出しました。

【特集】
勝ち組・負け組を徹底解明！　
外食　頂上決戦

［　図解　］外食産業を読み解く６つのデータ

Ｐａｒｔ１　新しい勝ち組　
明と暗がくっきり、独自指標！マトリックス　外食チェーン大乱戦

「主婦の声に業績回復の大きなヒントがあった」
日本マクドナルドホールディングス社長兼ＣＥＯ　サラ・Ｌ・カサノバ

脱「勘頼み」の経営　Ｖ字回復の仕掛け人

［　対談　］「スターバックスはチェーンではない」
スターバックス　コーヒー　ジャパンＣＥＯ　水口貴文
小西美術工藝社社長　デービッド・アトキンソン

スターバックスの「地域密着」戦略
富士そば　ｖｓ．　小諸そば　ｖｓ．　ゆで太郎　そばチェーン三国志
便利なサイトも登場し副業も可能に　「間借り」カレー急増の背景

Ｐａｒｔ２　買える銘柄
総まくりランキング　外食お宝銘柄　厳選
今期増収率ベスト３０／今期増益率ベスト３０／高ＲＯＥベスト３０／高配当ベスト４０

四季報記者が独自算出　一挙公開「ＦＬ比率」
カリスマ個人投資家が伝授　配当＋優待４％銘柄を狙え
仕事でバリバリ使える　意外な外食チェーン

Ｐａｒｔ３　負け組の逆襲
いきなり！　ステーキ、鳥貴族　急落チェーンの行方
「いきなり！ステーキ」次の一手　ペッパーフードサービス社長ＣＥＯ　一瀬邦夫

ミライザカ、鳥メロ…　ワタミ＂看板隠し＂の効果
店舗数拡大による失敗の教訓　１業態「９店」の勧め
「どこに向かうのか　社員は迷っていた」ワタミ会長兼グループＣＥＯ　渡邉美樹

跳躍するウーバー　ｖｓ．　迎え撃つ出前館　フードデリバリー覇権争い
ぐるなび、食べログの悩み　グルメサイトは曲がり角に
すかいらーく、ロイヤルホストの狙い　人手不足という重い課題
「人手不足はこれからもっと深刻化する」ロイヤルホールディングス会長　菊地唯夫

スペシャルリポート
北朝鮮が「　新戦略