美しいタルトの教科書

ＬＥ　ＰＥＴＩＴ　ＭＡＮＵＥＬ　ＤＥ　ＬＡ　ＴＡＲＴＥ

パイインターナショナル
メラニー・デュピュイ　田中裕子　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 2020年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784756253019

内容情報

[BOOKデータベースより]

フランス発のレシピ＆テクニック４０種。タルト作りの基礎から応用まで徹底解説！フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』、待望の続編！基本の生地＆クリーム２０種、タルトレシピ２０種、基本テクニック＆道具を美しい写真とイラストで紹介。この１冊でフランスの最新タルトレシピがわかる！

第１章　基本の生地／クリーム（生地（パート／ビスキュイ）；クリーム／ガナッシュ／カラメル；メレンゲ生地　ほか）
第２章　タルトのレシピ（ヴェルヴェーヌ・フレーズ；ピスターシュ・アブリコ；アグリュム　ほか）
第３章　用語解説（デコレーション；フルーツをカットする；道具　ほか）

[日販商品データベースより]

フランス発！タルト作りの基礎から応用まで徹底解説

フランス製菓レシピの決定版『美しいフランス菓子の教科書』の待望の続編は「タルト」を徹底解説。第1章ではタルト作りの基本となる生地＆クリーム20種の作り方、第2章ではタルトのレシピ20種を美しい写真とイラストで紹介します。基本の道具＆テクニック30種も収録！