- 自遊人 ２０２０年 ０２月号
-
季刊 自遊人
- 価格
- 1,200円（本体1,091円＋税）
- 発売日
- 2019年12月26日
- 判型
- Ａ４
- JAN
- 4910151770201
- 雑誌コード
- 15177-02
内容説明
余暇を楽しむ男の情報誌
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全国各地で独自の発酵食と保存食の文化を育んできた日本。しかし、生活スタイルの変化などによって、風前のともしびとなりつつあります。その一方で、日本の発酵文化は、海外や料理人から熱い視線を受けて、再び注目されています。近年のテクノロジーの発達によって、機械を使って発酵を促す技術も活用されていますが、今回は、地方の生活や風土に根付き、先祖代々受け継がれてきた、「発酵、保存文化」を特集します。