キッチンの歴史 新装版

料理道具が変えた人類の食文化
ＣＯＮＳＩＤＥＲ　ＴＨＥ　ＦＯＲＫ：Ａ　Ｈｉｓｔｏｒｙ　ｏｆ　Ｉｎｖｅｎｔｉｏｎ　ｉｎ　ｔｈｅ　Ｋｉｔｃｈｅｎ

河出書房新社
ビー・ウィルソン　アナベル・リー　真田由美子　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2019年11月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784309227948

内容情報

[BOOKデータベースより]

美味しい料理は道具で進化した！道具の進化によって、料理は使用人ではなく自らが行なうものとなり、また楽しむものとなった。ローマ人はフライパンで揚げ物をつくり、２０世紀に入るまではオーブンの温度は手の痛みや紙の焦げ具合で測定し、フォークは１７世紀にイタリアから広まった…。キッチンに並ぶスプーンや包丁、鍋釜、計量器具、泡立て器、コンロ、フードプロセッサー、電子レンジ、冷蔵庫といった料理道具の数々はどのように発明され、改良されてきたのか？誰も書かなかった料理道具の歴史！

第１章　鍋釜類
第２章　ナイフ
第３章　火
第４章　計量する
第５章　挽く
第６章　食べる
第７章　冷やす
第８章　キッチン