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[BOOKデータベースより]
『六本木浜藤』誕生
[日販商品データベースより]『六本木浜藤』創業期
『六本木浜藤』バブル期に突入
『串の坊』経営継承
『串の坊』出店ラッシュの始まり
本部事務所の開設
阪神淡路大震災
目黒ファクトリー開設
『串の坊』転換期
『六本木浜藤』低迷期〔ほか〕
2019年で創業35年を迎える、天然とらふぐ専門店『六本木浜藤』。
経営は、串揚げの老舗『串の坊』を展開する株式会社串の坊。
代表取締役社長の乾 晴彦氏は、「1週間で2人しかお客が来なかった」苦難を乗り越え、
独自の経営哲学と、創造的な客席空間づくりをして、無借金で出店ができるように発展してきた。
さらに、串揚げ、ふぐ料理という、長い伝統に支えられてきた料理に革新的な魅力も創造した。
その発想はどこから生まれたのか。
また、どのように飲食店の経営に取り組んできたのか。
乾社長の「生まれかわるなら 生きてるうちに」の生き方と飲食店経営の考え方を書き下ろした最新作。