分子栄養学

科学的根拠に基づく食理学
新スタンダード栄養・食物シリーズ　１３

東京化学同人
板倉弘重　近藤和雄　

• 価格: 3,080円（本体2,800円＋税）
• 発行年月: 2019年09月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784807916733

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１部　食理学総論（食理学とは；消化と吸収；体内動態；体質素因）
第２部　各病態にかかわる食品成分（循環器系に作用する食品成分；代謝内分泌系に作用する食品成分；消化器系に作用する食品成分；腎・尿路系に作用する食品成分；脳・神経系に作用する食品成分；免疫・炎症・アレルギーにかかわる食品成分；呼吸器系にかかわる食品成分；血液にかかわる食品成分；骨に作用する食品成分；筋肉にかかわる食品成分；皮膚に作用する食品成分；がんにかかわる食品成分；女性器系に作用する食品成分；食品成分と薬の相互作用）