ミルク進化論

なぜ人は、これほどミルクを愛するのか？
フェニックスシリーズ　

パンローリング
マーク・カーランスキー　��山祥子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2019年10月
• 判型: 四六判
• ISBN: 9784775942147

内容情報

[BOOKデータベースより]

ミルクの長所と危険性は少なくとも１万年以上にわたって議論されています。人類で最も長く続いている食品に関する審議です。安心かつ安全な食品ではないにもかかわらず、ミルクに対する人間の情熱が消えることはありません。古代からの議論に続き、現在でも新たな論争が生まれています。工業型農業における動物の権利擁護から狂牛病問題、遺伝子組み換え作物、低温殺菌しない生乳の是非など、常に健康と倫理、経済の板ばさみになっています。ミルクと乳製品が完璧な食品だったとしたら、歴史はどのように変わっていたでしょうか？この人類の難題を一緒に考えてみましょう。

１　乳製品の誕生（初めての甘い味；肥沃な三日月地帯で酸化する；チーズの文明；バター臭い蛮族；砂漠のミルク；ミルクとビールの日々；チーズ熱愛者；プディングの作り方；みんな大好きアイスクリーム）
２　危ない飲み物（ミルクで死ぬ；初めての安全なミルク；新たな果てしなき闘い；産業化された牛；新しいミルク料理）
３　牛と真実（チベットのバター作り；拡大する中国の許容力；牛の楽園の問題；チーズ作りの職人たち；最高のミルクを求めて；真の安全なミルクとは）