ファミリー・ミール

フェラン・アドリアの家庭料理
Ｔｈｅ　Ｆａｍｉｌｙ　Ｍｅａｌ

ＫＡＤＯＫＡＷＡ
フェラン・アドリア　瀬戸由美子　

• 価格: 5,280円（本体4,800円＋税）
• 発行年月: 2019年07月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784041080269

内容情報

[BOOKデータベースより]

ガスパチョから豚バラ肉の照り焼き、アーモンドケーキからチョコレート・クッキーまで。エル・ブジのスタッフが毎日食べている料理がかんたんに家庭で再現できます。かぎられた予算内で、いかにおいしい料理を作るか。世界一のシェフが、秘訣を初めて公開しました。手順ごとに写真つき！

エル・ブジのキッチンからあなたのキッチンへ
基本のレシピ
ミール
用語集＆索引

[日販商品データベースより]

世界一予約が取れないと言われた、伝説のレストラン「エル・ブジ」の料理長をつとめていたフェラン・アドリアによる、初めての家庭料理の本です。
「ファミリー・ミール」は、「エル・ブジ」のスタッフが毎日食べていた「まかない料理」を紹介しています。
シンプルでおいしく、手に入りやすい食材を使った家庭料理ばかりです。
レストランがオープンする前、スタッフが集まり、ともに座って食事をとる時間こそ、一日のうちでもっとも重要な時間だとフェランは言います。
毎日の食事をどう組み立て、下ごしらえをして料理をするか、手順ごとに、写真付きでわかりやすく説明。世界一のシェフが、料理の秘密を初公開した一冊です。

登場するメニューの例：
（「ミール」は、前菜とメインとデザートの3品構成になっています。）
　Meal 1:シーザーサラダ／チーズバーガー、ポテトチップス添え／サンティアゴ・ケーキ
　Meal 2:パスタ・ボロネーゼ／サバとジャガイモの煮込み／チョコレート・クッキー
　Meal 3:ヴィシソワーズ／ラム肉のマスタード焼き、ミント風味／チョコレート・トリュフ
　Meal 4:インゲン豆とアサリのスープ／塩漬け干しダラと野菜の煮込み／焼きリンゴ
　Meal 5:ポレンタとパルメザンチーズのグラタン／イワシのゴマ焼き、ニンジンサラダ添え／マンゴーのホワイトチョコ風味　ヨーグルトソース添え