ブリ類の科学

シリーズ水産の科学　１

朝倉書店
虫明敬一　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2019年06月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254485011

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　ブリ類概論
第２章　ブリと日本人の食文化
第３章　天然資源の生態と動向
第４章　飼育（養殖）
第５章　食品
第６章　流通・経済

[日販商品データベースより]

縁起の良い出世魚の代表として日本で古くから食されてきたブリについて，文化史や生態，養殖技術などさまざまな側面から解説。〔内容〕日本人の食文化／ブリ漁の歴史／生態／天然種苗と人工種苗／栄養／加工と利用／流通・価格／他