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[BOOKデータベースより]
イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた１９５５年「パスタ元年」から６０余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。
第１章 パスタとは
第２章 イタリア料理とパスタ
第３章 パスタの起源と歴史
第４章 パスタの種類
第５章 パスタの原料および商品特性
第６章 パスタの製造法
第７章 パスタの品質と表示
第８章 栄養と料理
第９章 パスタの生産と消費
第１０章 産業構造と業界状況
第１１章 パスタ製造に関連する法規制