食べ物と健康 ３

Ｖｉｓｕａｌ栄養学テキスト　
食品衛生学ー食品の安全と衛生管理　

中山書店
岸本満　津田謹輔　伏木亨　本田佳子　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2019年01月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784521742908

内容情報

[BOOKデータベースより]

食品の安全
食品衛生と微生物
食品の変質
変質の防止
食中毒
食品と寄生虫疾患（経口的寄生虫疾患）
食品と感染症
食品汚染物質・残留物質
食品添加物
食品の包装
食品衛生管理
食品の表示
食品の規格基準
食品安全行政
食品安全関連法規

[日販商品データベースより]

2018年6月に一部改正された「食品衛生法」を反映。特に食品衛生管理の章は法改正に伴った新しい内容で詳述されている。わかりやすい図表を豊富に用い、食中毒や食品汚染物質などについてグ具体的に解説。