ロブスターの歴史

「食」の図書館　
ＬＯＢＳＴＥＲ：Ａ　ＧＬＯＢＡＬ　ＨＩＳＴＯＲＹ

原書房
エリザベス・タウンセンド　元村まゆ　

• 価格: 2,420円（本体2,200円＋税）
• 発行年月: 2018年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784562055623

内容情報

[BOOKデータベースより]

焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわされるロブスターの運命を辿る。

序章　ロブスターとは？
第１章　肥料から食卓へ
第２章　メインディッシュから大衆市場へ
第３章　脚光を浴びるロブスター
第４章　ロブスターをめぐる論争
第５章　人道的な殺し方と調理法
第６章　ロブスターの未来

[日販商品データベースより]

焼く、茹でる、スープ、刺身とさまざまに食べられるロブスター。ありふれたものから贅沢品へと評価が変わり、現在は人道的に息の根を止める方法が議論されている。人間の注目度にふりまわれるロブスターの運命を辿る。レシピ付。