小池芳子のこうして稼ぐ農産加工

味をよくし、受託を組み合わせてフル稼働

農山漁村文化協会
小池芳子　

• 価格: 2,310円（本体2,100円＋税）
• 発行年月: 2018年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784540161834

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章　農産加工所　農家とともにワンランクアップ！
第１章　素材・副素材をより深く知る、生かす
第２章　加工所の効率を上げる―受託加工と釜の空かないシステム
第３章　加工所での効率のよい作業の実際
第４章　私の考える農産加工所の加工技術
終章　加工所の開設・発展とこれまでの歩み

[日販商品データベースより]

小さい農産加工所のレベルアップの要となる�@原料や副素材の素性の見極め方と使い方、�A味付けに影響する調味料の選び方と使い方に応える小池さんの新刊。加工品の売れ行きが悪い、味がよくないなどの課題に応える。また、�A黒字経営をめざすために、小池農産加工所の経営の７割を占める受託加工成功のポイント、従業員教育と効率のよい人の動かし方、自己資金主義の資金運用など、加工所の運営ノウハウも紹介。とくに設備投資に影響の大きい加工機器の使い方、バージョンアップの考え方についても具体的に紹介。