野菜がおいしいのはスープだから

食感で、甘みで、香りで、色で。存分に味わう３種のスープ

Ｇａｋｋｅｎ
堤人美　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2018年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784058009659

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　スープのような、サラダのような。（グリンピースのスープ；押し麦とソーセージのクミンスープ；わかめと豚肉の韓国風スープ　ほか）
２　ポタージュ！ポタージュ！ポタージュ！（カリフラワーのポタージュ；マッシュルームのポタージュ；ごぼうのポタージュ　ほか）
３　ことこと煮ると、野菜は丸い味になる。（半割り玉ねぎとひき肉のハーブスープ；いろいろトマトのスープ；コック・オー・ヴァン風スープ　ほか）

[日販商品データベースより]

生の野菜をトッピングするサラダようなスープ。なめらかな食感のポタージュ。ごろごろと大きく切って野菜の存在感を出すスープ。３つの異なる手法で、野菜のさまざま歯触り、香りを味わう、野菜をおいしく食べるための料理としてのスープを紹介する。