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極めつきの「美味しい方程式」

「分とく山」野ア洋光がおくる

文化出版局
野ア洋光 

価格
1,836円(本体1,700円+税)
発行年月
2018年10月
判型
B5
ISBN
9784579213252

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内容情報
[BOOKデータベースより]

味つけの方程式は三つ。八方出汁の8・1・1。吸い地。甘辛味の5・3・1。どれも家庭で即、実践できるものばかりです。のどをスーッと通るような味作り。名づけて「淡味」。これが目標の味わいです。

水で作る料理
出汁で作る料理
甘辛味で作る料理
低温で作る料理
出汁
その他
たれ、ソース
味つけの方程式三つ

[日販商品データベースより]

料理の原点は家庭料理にあり。料理屋では八方出汁で美味しい味のバランスを決めていますが、それをご家庭でも生かしてみませんか。出汁に限らず水でいい料理、魚や肉の加熱の仕方など、誰でも簡単にできる野ア流の方程式を惜しみなく披露。料理に困っている人にこそお役立ていただきたい一冊です。

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