食品の安全性 第２版

スタンダード人間栄養学　

朝倉書店
上田成子　桑原祥浩　鎌田洋一　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2018年10月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784254610635

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品衛生と法規
第２章　食中毒
第３章　食品による感染症・寄生虫症
第４章　食品の変質
第５章　食品中の汚染物質
第６章　食品添加物
第７章　食品衛生管理
関連法規
付表
参考図書

[日販商品データベースより]

食品の安全性に関する最新の情報を記載し，図表を多用して解説。管理栄養士国家試験ガイドライン準拠〔内容〕食品衛生と法規／食中毒／食品による感染症・寄生虫症／食品の変質／食品中の汚染物質／食品添加物／食品衛生管理／資料