青ちゃんの解決レシピ

今さら聞けない料理の基本

エイチエス
青山則靖　

• 価格: 1,430円（本体1,300円＋税）
• 発行年月: 2018年08月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784903707853

内容情報

[BOOKデータベースより]

１　肉料理―プロの味に近づく火入れ！
２　魚料理―ポイントをおさえれば簡単。
３　野菜・海藻・豆腐料理―毎日の食卓をヘルシーに。
４　卵料理―すべての料理の基本。
５　麺・飯料理―お父さんはまずここから！
６　その他

[日販商品データベースより]

フードプロデューサー「青ちゃん」こと青山則靖がメニュー開発・レシピ制作する際に記録していた秘密のレシピノートから、料理の基本を紹介します。ポテサラのマヨネーズは冷たくなってから投入、卵焼きは油多め火は強めなど、食材の切り方から、フライパンの温め方、調味料の投入タイミングまで、「今さら人に聞けない」基本のキを、定番料理全43アイテムのレシピとして大公開。本文中のイラストは全て青ちゃんによるものです。