ル・シュクレクールのパン

柴田書店
岩永歩　

• 価格: 2,200円（本体2,000円＋税）
• 発行年月: 2018年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388062812

内容情報

[BOOKデータベースより]

大阪の超人気ブーランジュリ「ル・シュクレクール」岩永歩のエッセイ＆レシピの本。

Ｌｅｓ　Ｅｓｓａｉｓブーランジェになるまで（きっかけ；同僚　ほか）
Ａｖａｎｔ　ｄｅ　ｆａｉｒｅ　ｌｅ　ｐａｉｎパンを作る前に…（心持ち；小麦粉　ほか）
Ｎｏｓ　ｐａｉｎｓ僕たちのパン（バゲット；パン　グロ　ラミジャン　ほか）
Ｌｅｓ　Ｅｓｓａｉｓブーランジェの仕事（開店；リスタート　ほか）
ＳＷＥＥＴ　ＨＥＡＲＴ別冊スイートハート（ル　シュクレクール北新地；ル　シュクレクール岸部　ほか）

[日販商品データベースより]

「パンは人をつなぎ、コミュニティをつなぐ」と語る著者。ひょんな理由でパン職人の門を叩き、不器用な性格からあっちこっちぶつかりながら成長し、地元・大阪の岸部で独立開業。超人気店となり、2016年には大阪の中心地・堂島へ移転拡張。評判は地元のみならず、東京のレストランシェフたちも一目置くほど。どうしてこの店のパンはこんなにも愛されているのか？――そのレシピとパンへの想いを公開するとともに、パン職人としてどう磨かれ、何に気づき、どう成長してきたかをエッセイでつづる。パン専門書の枠を超え、「仕事とは何か」「食の担い手としての役割とは」など食ビジネス書としての多くのテーマを秘めた1冊。