ダンデライオンのチョコレート

カカオ豆からレシピまで　ビーントゥバーの本

新泉社
トッド・マソニス　グレッグ・ダレサンドレ　リサ・ヴェガ　モリー・ゴア　

• 価格: 4,180円（本体3,800円＋税）
• 発行年月: 2018年05月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784787718082

内容情報

[BOOKデータベースより]

クラフトチョコレート・シーンをリードするダンデライオン・チョコレートのすべて。カフェで人気のメニュー、３０レシピ掲載。

１　Ａ　ＢＲＩＥＦ　ａｎｄ　ＯＰＩＮＩＯＮＡＴＥＤ　ＨＩＳＴＯＲＹ　ｏｆ　ＡＭＥＲＩＣＡＮ　ＣＲＡＦＴ　ＣＨＯＣＯＬＡＴＥ―アメリカン・クラフトチョコレート
２　ｔｈｅ　ＰＲＯＣＥＳＳ―チョコレートができるまで
３　ｔｈｅ　ＩＮＧＲＥＤＩＥＮＴＳ―カカオ豆と砂糖
４　ＳＣＡＬＩＮＧ　ＵＰ（ＡＮＤ　ＤＩＶＩＮＧ　ＤＥＥＰ）―たくさん作る
５　ｔｈｅ　ＲＥＣＩＰＥＳ―チョコレートを使ったレシピ

[日販商品データベースより]

クラフトチョコレート・シーンをリードする「ダンデライオン・チョコレート」のオフィシャルブック。
カカオ豆からチョコレートバーをつくるまでのすべてをオールカラーで紹介。カフェで人気のメニュー、30レシピも掲載！

《チョコレート好きなすべての人へ》
チョコレートを作る人向けに工程と技術を紹介し、カカオ豆について、原材料の調達、製造拡大のコツ、そしてもちろんチョコレートを使ったおいしいレシピも。
オリジナル・チョコレートを楽しむための新しい手引き書です。