食べることの哲学

教養みらい選書　００２

世界思想社
檜垣立哉　

• 価格: 1,870円（本体1,700円＋税）
• 発行年月: 2018年04月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784790717119

内容情報

[BOOKデータベースより]

ブタもクジラも食べるのに、イヌやネコはなぜ食べないのか？宮澤賢治「よだかの星」、食育の実験授業「豚のＰちゃん」、反捕鯨映画『ザ・コーヴ』…食をめぐる身近な素材を、フランス現代哲学と日本哲学のマリアージュで独創的に調理し、濃厚な味わいに仕上げたエッセイ。食の隠れた本質に迫る逸品。

０　付き出し　われわれは何かを殺して食べている
１　前菜　料理の技法―味・レヴィ＝ストロース・腐敗
２　オードヴル　カニバリズムの忌避―法の外のタブー
３　スープ　時空を超える宮澤賢治―生命のカニバリズム
４　肉料理　食べることは教えられるのか―「豚のＰちゃん」から学ぶこと
５　海産料理　食べてよいもの／食べてはならないもの―イルカ・クジラ漁と『ザ・コーヴ』の真実
６　デセール　人間は毒を喰う―アルコール、嗜好品、デザート
７　食後の小菓子　食べないことの哲学―絶食と拒食