食のハラール入門今日からできるムスリム対応

講談社
阿良田麻里子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2018年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784061398498

内容情報

[BOOKデータベースより]

「食べられるもの、食べられないもの」を理解して訪日外国人のおもてなしに備えよう！

序章　認証に頼らないムスリム対応とは（ムスリム市場とハラールビジネス；インドネシアから日本へ：スラール研究とのかかわり）
第１章　ハラールとは何か（イスラームの基礎；ハラールの基礎とその根拠　ほか）
第２章　ハラールビジネスとハラール認証（ハラール肉と屠畜証明；ハラール認証制度　ほか）
第３章　ハラールとハラームの狭間で（ムスリム消費者の意識の多様性とその要因；シーフード　ほか）
第４章　ムスリム観光客の受け入れに向けた飲食サービス（試行錯誤で対応していく；すぐにできること：表示の工夫　ほか）
付録

[日販商品データベースより]

「食べられるもの　食べられないもの」
を理解して、訪日外国人のおもてなしに備えよう！

多文化共生時代に必要なムスリム（イスラーム教徒）対応の実用書。
ハラールとはイスラーム法によって許された物事をいう。
飲食物のハラールの基礎と、いろいろな課題をおさえて、
認証に頼らないムスリム対応の具体的な対策を提案。