この商品をご覧のお客様は、こんな商品もチェックしています。
- 厨房の哲学者
-
価格：792円（本体720円＋税）
【2025年11月発売】
- スーパーにある材料で薬膳でも試してみよか
-
価格：1,430円（本体1,300円＋税）
【2023年10月発売】
- 赤ちゃんのための補完食入門 改訂版
-
価格：1,650円（本体1,500円＋税）
【2025年03月発売】
- 新・東京の喫茶店
-
価格：1,980円（本体1,800円＋税）
【2024年07月発売】
- 今日も、東京古民家カフェ日和
-
価格：1,760円（本体1,600円＋税）
【2024年11月発売】
のマークが目印です。
[BOOKデータベースより]
世界で５番目の新たな味覚「ＵＭＡＭＩ＝うま味」とはどんな味なのか？おいしい「だし」「麺」はいかにして生まれるのか？…ラーメンにまつわる様々な「なぜ？」を科学の力で徹底解明。
１ ラーメンの味は「うま味」で決まるのか？
２ 飲んだ後のラーメン、なぜ美味い？
３ おいしい「麺」とは何か？
４ つけ麺はなぜぬるいのか？
５ 無化調ラーメンとは何か？
６ インスタントラーメンの科学
７ 名店の味を再現しているのは誰か？
８ 人は、なぜ「ずるずる」とすするのか？
９ なぜあの店に行列ができるのか？