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[BOOKデータベースより]
第１章 臨地実習・校外実習の目的と目標
第２章 実習の心得
第３章 臨地実習で習得・体得すべき事項
第４章 臨地実習の課題
第５章 臨地実習施設での発表および報告
第６章 臨地実習・校外実習報告書
第７章 関連法規
資料（大量調理施設衛生管理マニュアル）